甜蜜的負擔-糖的分類

現代人注重健康,愈來愈多人購買或進食食品前都會查閱營養標籤。其中糖的分量最為人所關注,不少人看到含糖的食品或飲品都會提起戒心,其實當中所含的是什麼糖比起糖的份量更值得留意。

 

簡單來說,愈天然的糖愈好。天然食物裏的營養成分的組成,就是最適合人體吸收的形式,經過了人工的改良或煉製,未必適合人體。當中最好的糖就是蜂蜜、飴糖、楓糖等;黑糖還可以,至於精製糖如白砂糖、冰糖就應避而遠之。精製糖除了產生甜味和熱量之外,不含其它營養元素,基本上一無是處,過剩的熱量更會導致肥胖。但可惜一般的糖果、含糖飲料、麵包等等都有相當高成分的精製糖。

 

 

麥芽糖緩急補中

糖不只提供人體的熱量和味覺的享受,更可入藥。中醫裏有「甘入脾、脾主肌肉、脾主四肢」、「甘能緩急」的說法。中醫經典<黃帝內經>中的小建中湯,方裡面用了大量的飴糖,飴糖又稱麥芽糖,是由糯米或粳米等經過蒸煮發醇,加入麥芽經發酵糖化製成的糖類食品。米和麥在中醫角度都是養脾胃之物,所以飴糖可舒緩因脾胃虛弱而引起的腹痛。大病初癒,身體虛弱或小兒營養不良者,用適量飴糖開水沖服有補益作用。

 

 

蜂蜜清熱潤燥

另外蜂蜜亦是一味很常用的中藥,用途及功效有很多,《本草綱目》中記載蜂蜜性味甘、平,能清熱、補中、解毒、潤燥、止痛。很多人都會在天氣乾燥或自覺咽乾時飲用蜜糖水,這的確是一個便宜又簡單的方法。無論熱飲或冷飲,蜜糖都有比較好的滋潤作用,熱飲較偏於補益,50度以下則偏於清熱。皮膚極度乾燥痕癢的時候,直接將蜜糖塗於皮膚亦可起舒緩作用。

 

長期服用天然蜂蜜對便秘、咽喉痛、慢性支氣管炎、高血壓、心臟病都有療效。現代醫學研究結果也表明,蜂蜜含 65%以上葡萄糖和果糖,比蔗糖更容易為人體吸收。沒有經過任何加工的蜂蜜內含人體必需的多種維他命、氨基酸、礦物質、胺基酸和酵素等營養成分,能慢慢地進入血液被溶解,並且對血糖影響較小;對呼吸系統和皮膚的健康很有益處。

 

 

資料提供由雪肌蘭健康管理中心

註冊中醫師吳璧而
 
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