牛油可致癌 麵包曲奇都出事

牛油用途百搭,可用作塗抹麵包,烹調或焗製食物,增添食物香味。唯近日消費者委員會,測試了市面30款牛油產品,發現過半人造牛油,含有基因致癌物環氧丙醇及污染物3-MCPD。小童每日進食約2茶匙部份樣本,已可能攝取超標,情況不容忽視。

 

高溫加熱食物 損基因 損機能

專家表示,因人造牛油於加工加熱期間,有機會產生致癌的環氧丙醇及污染物3-MCPD。而當中的環氧丙醇具基因毒性,即使少量攝取,也有可能直接破壞脫氧核醣核酸(DNA),增加患癌症機會。而過量攝入污染物3-MCPD,有機會對人體腎臟功能及男性生殖系統構成影響。

 

而環氧丙醇、3-MCPD亦常見於其他經高溫烹調而成的食物,如精煉食油、煙燻魚、麵包、曲奇、薯片薯條等。可見其無處不在,隨時損害健康。營養師建議,每日食用人造牛油應不多於一茶匙。為保障健康,大眾應留意日常飲食習慣,以減少從各類經高溫加熱的加工食物中,攝取此類有害物。

活習慣差 加速病變

除了日常飲食外,很多生活習慣亦容易加劇基因受損,造成老化及致癌等。美國遺傳學家發現心理壓力、和外來因素如長期曝曬紫外線、抽菸、酗酒等,也會破壞基因核酸,繼而加速老化過程,易引起衰老病變。


DNA核酸 修補基因重要營養

唯有基因健康,才能有效預防細胞變異、癌變。而攝取足夠的細胞基因營養-DNA核酸,有助基因修補,對抗環氧丙醇等日常多種致癌物,對身體的傷害。香港著名大學梁教授的研究證實,DNA核酸能減少癌細胞數目,並令癌細胞死亡[1]。現今致癌物實在無處不在,避無可避,故日常應保持服用DNA核酸補充品的習慣,預防老化癌變危機。



[1] Leung. DNA research report. Research Report of The Hong Kong Polytechnic University. 2010.

 
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