魚精蛋白 keep fit好幫手

有日本科學家發現,魚精蛋白能影響體內脂類代謝,並降低肝臟和血液中甘油三酯及血液膽固醇、低密度脂蛋白的含量,以達到抑制食慾、阻止脂肪吸收、加速肝臟代謝,從而達到減肥功效

 

 

魚精蛋白(Protamine)是存在於細胞核中與DNA相結合而存在的鹼性蛋白質,主要存在於魚類的成熟精子細胞中,在三文魚白子中含量豐富。自從魚精蛋白於1870年被首次發現至今,由於其高效、安全的抗菌功能,一直作為新型的天然食品防腐劑而被廣泛研究。有日本科學家更發現魚精蛋白能影響體內脂類代謝,並降低肝臟和血液中甘油三酯(TG)及血液膽固醇、 低密度脂蛋白( LDL)的含量,從而預防因飲食或年齡增長而引起的高血脂、 動脈粥樣硬化等疾病。與此同時,魚精蛋白還有助於提升免疫力和保護血管,因此,是一種優質的健康減肥產品。接下來,本文將簡要介紹魚精蛋白如何抑制食慾、阻止脂肪吸收,加速肝臟代謝三方面對抗肥胖。

 

 

控制食慾

於1999年發表的一項研究顯示,魚精蛋白灌腸能刺激縮膽囊素(cholecystokinin),使胰液和糜蛋白酶的分泌增加。此作用與其結構中的胍基( guanidino group)有關。由於縮膽囊素能與靶細胞上特異性受體結合,因此具有提高飽足咸和控制食慾的作用,從而避免進食過量,有助於控制體重,保持身體健康。

 

 

抑制脂肪吸收

日常食用的脂肪首先會被膽囊分泌的膽汁酸乳化,成為細小的脂滴,再被脂解酶分解,最後被小腸吸收。而舌脂肪酶、胰脂肪酶(PL)和膽固醇酯酶( CEL),這些主要的脂解酶均是水溶性分子,因此起到促進消化脂肪的作用。研究顯示魚精蛋白能通過抑制動植物脂肪和油中的三油精與卵磷脂的結合,減少脂解酶和脂肪的接觸面積,從而有效降低胰脂肪酶和膽固醇酯酶分解脂肪。這是由於魚精蛋白到達小腸後,會與膽汁酸和磷脂質結合,使脂解酶無法對脂肪進行分解,多餘的脂肪便會自然排出體外,不會被小腸吸收。

 

加速肝臟代謝脂肪

日本有學者為了評價魚精蛋白對脂類代謝的影響,測定了食用魚精蛋白後的血液和肝臟中的脂質含量、肝臟代謝脂類物質的酶活性、糞便中的脂質含量,以及肝臟中與膽固醇有關酶的信使核糖核酸(mRNA)表達變化。

 

肉鹼棕櫚轉移酶(Carnitine palmstoyltrans-ferase,CPT)和酰基輔酶A氧化酶(Acyl- CoA oxidase,ACO)是肝臟線粒體和過氧化物酶體中催化脂肪酸ß-氧化分解的重要氧化酶。實驗結果顯示,魚精蛋白能提高CPT和ACO的活性,降低肝臟和血液中膽固醇、甘油三酯和血液中低密度脂蛋白的含量,增加糞便中脂肪酸、膽固醇和膽汁酸的排泄,並提升肝臟ABCG5和ABCG8的基因表達,促進肝內膽固醇從肝臟排出到膽囊,從而加速脂肪代謝。

 

其他保健作用

魚精蛋白含大量鹼性氨基酸-- 精氨酸,佔其總氨基酸含量的65%。精氨酸能解除對中樞神經系統具嚴重傷害的氨毒性。實驗和臨床的研究亦發現,精氨酸是精子生成、胚胎存活、胎兒和嬰兒成長,以及維持血管緊張和血液流動的基本營養氨基酸。而且,食物補充或靜脈注影射精氨酸也有利於促進生育、心血管、肺、腎、胃腸道、肝臟和免疫功能,並加速傷口痊癒、增加胰島素敏感度和保持組織的完整性。最新的研究更發現,精氨酸對治療肥胖症、糖尿病和代謝綜合症有一定成效。由於精氨酸對很多衰老和健康問題的作用在各種氨基酸中獨樹一幟,因此,富含精氨酸的魚精蛋白亦將成為極具開發潛力的保健產品。

 

 
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