錯誤炒菜隨時患癌

不少人認為在家煮食,較出外飲食健康,答案是一半正確!在家煮食較容易控制油分及調味料用量,有機會比外出進食一些高油高鹽的餸菜健康,但同時亦要留意炒餸時的習慣,一不留神,隨時增加患癌風險,得不償失!

 

 

4大危險炒餸習慣[1]

(1)    油冒煙時才將材料落鑊

油加熱至冒煙時,溫度往往已達到200℃以上,此時才把材料下鍋,除了易將當中的營養破壞外,高溫亦會增加致癌物產生的機會,令患癌症風險大增。

 

(2)    炒後不洗鑊便接着再炒

這樣鑊面會附有前一道餸的油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生致癌物。

 

(3)    炒完餸菜馬上關油煙機

油煙可增加患肺癌機會,而抽油煙機抽出廢氣也是需要時間的,炒菜結束後仍有廢氣殘留在廚房。故炒完菜後,應讓油煙機繼續運轉3至5分鐘,確保完全抽走有害氣體。

(4)       剩下的油再用作煮食
很多人不捨得倒掉炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸,但使用多次用過的油,內裏會有殘留致癌物,如同「食毒落肚」!

 

 

致癌物無處不在 及早提升排毒力

日常煎炸烤焗等食品,甚至是過量的陽光紫外線亦可產生致癌物,故致癌物可說是避無可避,故日常只可盡量減少吸收致癌物,及最重要必須提升身體排毒能力,排走致癌物,才能防止癌症發生!

 


魚鯊烯-排毒高手

故要減少患癌風險,必須戒除以上炒餸壞習慣、少食煎炸烤焗食物,或可多以蒸的方法煮食物,少油之餘亦可減少產生致癌物機會,及多補充有助提升排毒力的營養。如研究指出,天然魚鯊烯,能提升身體排毒能力,減少致癌物於腸內吸收[2],及加速其排走,而且服用魚鯊烯份量愈高,毒素排出愈多[3]。人體內亦天然存有魚鯊烯,但20歲後便不斷下降,形成衰老病變,故及早補充魚鯊烯最重要!

 

 



[1] 蘋果日報

[2] Junya. Chemosphere 1987;16(8/9):2191-2192.

[3] Richter et al. Journal of environmental science and health 1982;B17(3):195-203.

 
Content View Hits : 1634372
© 2014 雪肌蘭健康管理中心. All rights reserved.
地址: 香港銅鑼灣邊寧頓街18號廣旅集團大廈20樓全層   | Tel: (852) 2972 2833 | Fax: (852)2882 6620 | Email: ehcinfo@squina.com